五花肉切成片兒怎麼壓制
心理1.52W
五花肉切成片用刀壓制扁即可
食材
五花肉(500g)
黃瓜(200g)
八角(8g)
蔥薑蒜(10g)
料酒(20ml)
生抽(10ml)
醋(15ml)
鹽(5g)
糖(4g)
小米椒(20g)
香菜(15g)
辣椒油(10ml)
步驟1、五花肉冷水下鍋,加入八角,蔥段,薑片。倒入料酒,中小火煮30分鐘。
步驟2、容器中放入蒜末,生抽,醋,鹽,白糖,小米椒,香菜,辣椒油。攪拌均勻
步驟3、煮好的五花肉,撈出切薄片。盤底鋪上切好的黃瓜片。五花肉均勻鋪在盤中,撒上料汁即可完成了。
斜切的刀法。豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙。
還有就是不要將豬肉泡太久的水,不然就會導致過軟,不好切。
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