做黃粑大米和糯米的比例多少好
糯米要多點,三分之一吧,糯米二份,大米一份放在一起做黃粑容易成型,用大黃米加糯米做會更好,本身大黃米要比大米糯粘更像黃粑…
做黃粑大米和糯米的比例為3比1。
深度分析:黃粑是生活在南方的絕大多數居民特別喜歡的食品。黃粑的食材是選用上乘的玉米麵粉,黃豆,大米和糯米構成,其中大米和糯米的比例為3比1,黃豆和玉米麵粉的比例為1比5,按照這個食材比例做出來的黃料口感鮮嫩,質地細膩。
黃粑一斤糯米加4兩飯米。
四川黃粑主要在川南地區,以瀘州為代表,做法不復雜。相傳是諸葛亮當時正率兵平定孟獲,命將士兵把未用的豆汁兒與米飯摻和到一起,放到大木甑內加火蒸煮以保其不餿。誰料這米飯已成另一番模樣,不但色澤黃潤,而且味道甘甜香軟,吃起來更有一番滋味
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