紅酒為什麼用牛血

在葡萄酒的釀造過程中加牛血是為了加快葡萄酒沉澱，從而起到澄清的作用，不過這已經是一個很過時的方法了，現在主要澄清方法有新增蛋清或明膠。

葡萄酒的淨化可分為物理淨化和生物進化兩種方式。物理淨化就是先把酒液潷出來，然後進行深層過濾。