渝鄉桃子灌香腸配料祕方

1、用料：豬肉三份肥七分瘦10斤、鹽75克、糖150克、醬油80克、老抽20克、五香粉20克、雞精90克、高度白酒200克、薑汁100克

2、做法：豬肉洗淨切成小丁。新增所有材料拌勻醃製4小時以上。醃製腸衣洗好後用清水泡一小時。腸衣底部打個結，把腸衣套在漏斗上，然後往裡邊灌肉，灌好一段用繩子繫好，肉要灌緊實點不然切不成片。灌好後放到通風陰涼處晾上一個周左右就完成製作。

1、花椒型：10斤肉，150克鹽，40克花椒(把花椒稍搗碎)，100毫升白酒，味精50克。

2、麻辣型：肉10斤，在前面花椒型的基礎上上加了50克辣椒麵，姜粉一小瓶，白糖50克， 白胡椒粉5克。

3、廣味型：10斤肉，鹽150克，白酒100毫升，胡椒粉5克，白糖6兩，味精25克。

4、粉腸型：瘦豬肉1000克，肥豬肉350克，糖110克，鹽45克，葡萄糖10克，白酒l00克，腸衣70克