柳州血腸配方

做法一、柳州豬血腸

原料

豬血1000克。

輔料

豬小腸300克。

調料

鹽30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。

做法

1、首先將生豬血放入專門準備好的盆中，如果豬血凝成塊則需要劃碎。

2、白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵，攪拌均勻晾涼。

3、過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻。

4、灌入洗淨的腸子內，用線繩把口捆好。

5、將事先準備好的清洗乾淨的腸子在清水鍋內燒煮開，並在開鍋後用慢火煮15分鐘左右，之後取出並用冷水泡著直至豬血腸變涼，然後將豬血腸上面的線繩解開就可以食用了。

做法二、豬血腸

主料

鮮豬血，豬腸，香菜末。

輔料

精鹽、醬油、胡椒麵，蒜末、五香面、蔥末、薑末、澱粉、香油、醃韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各適量。