黃磊水汆丸子

食材：冬瓜1塊（約100g），羊肉餡300g，鹽1茶匙（5g），蔥末2茶匙（10g），薑末2茶匙（10g），雞蛋清1枚，雞精1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），幹澱粉1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），芝麻香油數滴，香菜葉適量

做法：

1、把羊肉餡放上蔥末、薑末、鹽、料酒、蛋清和香油調好。

2、將冬瓜去皮，切成3mm厚的小薄片。

3、大火煮沸湯鍋中的高湯（或水），先下冬瓜片煮3分鐘。

4、改小火，右手用小勺子盛起適量的羊肉餡，在左手掌心上團成小丸子，逐個放入湯中，待所有的丸子下鍋定型後，改大火煮沸2分鐘。

5、調入雞精和白胡椒粉，盛入湯盆後淋香油，撒上香菜葉即可。