猴頭菇要汆水嗎

鮮猴頭菇需要焯水嗎

新鮮的猴頭菇大多都是不需要進行焯水工作的，因為它本身不存在什麼苦澀難吃的味道，也比較容易熟，如果是焯水的話，反而會導致內部營養成分流失，降低口感，所以我們在烹飪之前將它放到水中清洗浸泡一下就可以了。

猴頭菇要汆水嗎

一般來說，在烹飪猴頭菇之前都是不需要焯水的。

很多蔬菜之所以要進行焯水工作，主要是有有苦澀的味道或者是需要烹飪的時間比較長，而新鮮的猴頭菇並沒有苦味，也比較容易煮熟，不焯水能最大程度的保留裡面的營養物質。若是幹猴頭菇的話，雖然有一股苦味，但是大多都治留在其根部，通過浸泡。清洗等方法就能去除，然後我們在烹飪的時候將它清洗一下，然後放到清水中浸發就可以了，不管是炒制使用還是煲湯都非常不錯。

猴頭菇要汆水嗎

新鮮猴頭菇煲湯不用焯水，其實新鮮的是沒有苦味的，直接煲湯非常鮮美。只是被晒乾後的其本身所蘊含的皁甙，被烘乾過程中而氧化了，這時要通過浸‘泡、清洗乾淨再汆水後，煮熟食用。