猴頭菇粉為什麼那麼苦
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猴頭菇對生長環境要求較高,若在生長期遇到了惡劣的環境條件。比如長時間的下雨,猴頭菇的子實體就會變紅,這類猴頭菇也會帶有苦味,並且烹飪時候不好清除苦味,只能做到輕微的減少苦味。
猴頭菇的儲存也有很高的要求。若是儲存不當,常見的受潮就會引起猴頭菇變質,這樣的猴頭菇不僅僅會帶有苦味,還帶有毒性成分,不適合食用。
猴頭菇自身含有一些苦味素,尤其是在根部和子實體中含量較高,子實體中苦味素的含量受環境影響。若是猴頭菇生長期長時間下雨,其子實體會出現發紅的現象,這類猴頭菇苦味素含量加高。一般買回來的猴頭菇不是很苦,若很苦則表示你買到的是劣質或腐敗變質的猴頭菇,因此購買時要注意。
標籤:猴頭菇
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