生汆丸子面的做法

生汆丸子面做法：

食材準備：

豬肉250克、雞蛋1個、澱粉4勺、料酒1勺、生抽1勺、雞汁1勺、鹽2g，麵條200克，香菜2顆，西紅柿1個。

製作步驟：

1．先將豬肉剁成肉餡，可以直接用絞肉機或者用刀剁。

2．將剁好的肉餡放入一個大碗中，向碗中打入兩顆雞蛋，攪拌成雞蛋液和肉餡混合，同時加入適量食鹽，生抽料酒調味。

3．再加入適量雞汁提鮮，用攪拌器不斷攪拌，讓肉餡入味均勻。除此外，不斷攪拌可以使肉質更加筋道，後續做出來的肉丸口感會更好。

3．為了讓肉丸的口感更加滑嫩，可以再加入少許澱粉和雞汁，繼續混合。大約5分鐘過後，製作生汆肉丸的前部操作就基本完成。

4．在鍋中加入適量水，放入少於生薑片去除肉腥味。待鍋中水燒開後，開始永肉丸。汆好的肉丸下過煮至漂浮就可以撈出放入碗中，準備做湯了。注意肉丸下鍋要記得不斷用鍋鏟攪拌，防止粘鍋，也會讓肉丸受熱均勻。

5．先將西紅柿切成小丁，鍋中放油炒熟後加入大量水燒開做成西紅柿湯然後下入麵條，煮開八分熟。

6．再將焯水後的丸子放入西紅柿湯中，小火煮5分鐘。不斷加涼水防止沸鍋，再加入適量食鹽調味，放入一小把香菜段燙熟，就可以出鍋了。