蒜頭酥和蒜頭油有什麼區別

蒜頭油，也叫蒜頭酥，廣泛用於潮汕家常湯裡邊的調味，特別是潮汕粿條面，沒有這個，那絕對是不正宗滴。家裡經常煮麵，所以這個是經常備著的。煮熟後放點進去，湯底味道一下子就不一樣了。

做法，蒜頭剝皮，蒜頭直接剁成碎末，注意不要特別碎，否則影響口味。

將油倒入鍋裡，冷油（熱油也可）放入蒜頭，小火慢慢的炸至蒜末開始微黃的時候關火，讓油的餘溫繼續炸到蒜末變得金黃酥脆。攤涼後裝瓶，隨吃隨放。