廣東人燜豬頭骨做法

用料

豬頭骨 1大碗

八角花椒桂皮 適量

蔥姜 適量

料酒 2湯匙

開水 2大碗

生抽 2匙

老抽 1匙

蠔油 半匙

豆瓣醬 2匙

做法步驟

1、準備好所有食材

2、豬頭骨涼水下鍋，下蔥姜，料酒煮5分鐘，焯出血水。

3、撇去浮沫，撈出控幹水分備用。

4、鍋中熱油，下冰糖，小火熬糖色，顏色由清亮變成棗紅色，冒泡。下骨頭翻炒使每個骨頭都沾上顏色。

5、加香料(八角，花椒，桂皮，幹辣椒)和蔥姜，炒出香味。

6、加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，半湯匙蠔油。

7、下2湯匙豆瓣醬。

8、加入兩大碗開水蓋蓋中火煮20分鐘。

9、可嘗下湯的味道，根據個人口味加鹽和冰糖。繼續蓋蓋中火煮40分鐘。

10、撈出香料。

11、筷子扎透就熟了，顏色紅亮，特別香！

12、改大火翻炒收汁即可。