廣東香菇燜雞的做法

用料

雞半隻

幹香菇若干

生薑片適量

幹蔥頭適量

小辣椒1只

料酒少許

鹽少許

花生油適量

味極鮮適量

做法

1/8 雞斬塊，加入適量鹽、油、料酒醃製20分鐘。

2/8 幹蔥、小辣椒切碎、薑切片。

3/8 香菇去蒂洗淨泡水瀝乾、二次泡香菇的水不要倒掉。

4/8 起油鍋爆香姜蔥及小辣椒。

5/8 加入醃製好的雞塊、快速翻炒至變色。

6/8 加入少許味極鮮醬油、入香菇。

7/8 把泡香菇的水倒入、末過雞塊。蓋上鍋蓋大火燜煮。

8/8 待鍋內湯汁濃稠後即可關火盛盤，上桌食用。

原料：冬菇10克，土雞200克，紅椒1只

輔料：姜、蔥各10克，花生油30克，鹽10克，味精8克，白糖3克，蠔油10克，生粉10克，麻油5克。

烹飪步驟：

1、冬菇、紅椒、薑切片、土雞切成塊狀、蔥切段。

2、雞塊、冬菇、薑片、紅椒、蔥段加入鹽、味精、白糖、蠔油、生粉、麻油拌勻待用。

3、蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸10分鐘拿出，油燒開淋入雞上即成。

1準備好材料。

2香菇浸泡20分鐘，泡軟後撈起擠幹水切小塊備用。

3雞腿洗淨斬成小塊，放入一小匙鹽抓勻醃製15分鐘。

4鍋內倒入適量油，放入薑片和蒜爆香，然後放雞腿肉下鍋快速煸炒。

5雞肉炒變色後放入冰糖。

6放入兩匙生抽和一匙老抽。

7倒入適量水，剛好沒過雞肉就行。

8放入泡好的香菇。

9倒入料酒，翻炒均勻後大火轉中火燜煮30分鐘即可。