排骨怎麼燉好吃

原料：排骨300克、蓮藕300克、蔥姜適量、鹽1小勺、白醋1小勺、料酒1大勺

做法：

1、蓮藕洗淨去皮切塊。

2、清水加白醋攪勻，放入藕塊浸泡備用。

3、排骨倒入滾水中，加料酒焯水後撈出。

4、高壓鍋中適量熱水，放入排骨、蔥姜。

5、蓋上蓋子，按說明書調整好安全閥。開大火，待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的響聲，轉中小火煮15分鐘，關火，撥動安全閥放氣。

6、放氣完畢後，開啟蓋子，放入藕塊。接著蓋上蓋子，開大火，待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的響聲，轉中小火煮5分鐘。

7、關火，撥動安全閥，放氣。根據個人喜好調入鹽量，開蓋煮3分鐘即可。

我覺得排骨燉白蘿蔔和海帶香菇好吃。燉之前，排骨海帶香菇都需要焯水，焯水時最好加點白醋，這樣能更好地去腥並讓食材更容易軟爛。燉的時候再加適量的白醋，味道更鮮美！

步驟 1

排骨涼水下鍋焯水。

步驟 2

鍋內放少許油，放薑汁紅糖或冰糖，炒糖色。

步驟 3

將焯好水的排骨放入鍋內上色。放入蔥、姜、八角、桂皮、小茴香。

步驟 4

加入和排骨齊平的熱水。放入所有調味料。燉一小時到一個半小時，時間看自己喜歡的軟硬程度，不喜歡太爛就一小時，喜歡爛的就燉久一點。大火燒開後轉中小火燉，後期隨時觀察著火，別糊了。喜歡土豆的還可以在五十分鐘的時候放入土豆進去，放土豆的話可以多加點湯。