紅燒卷煎的家常做法

6個雞蛋、一塊五花肉、適量蔥姜、一勺鹽、一勺花椒粉、一勺胡椒粉、兩勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、適量香油

1、準備一個大一點的碗，打入6個雞蛋，用打蛋器充分打散。雞蛋一定要充分打散，這樣攤出來的雞蛋皮才會顏色金黃，不會黃一塊白一塊。

2、不粘鍋中刷薄薄的一層油，倒入一勺蛋液，把鍋拿起來把雞蛋液快速的搖勻攤平。

3、煎至蛋液凝固、邊緣微微翹起，翻一面再煎一會，最後煎至兩面都有小黃點就可以出鍋了。

4、把雞蛋皮全部煎好備用。

5、現在來調肉餡，先切一點蔥花、薑末，五花肉剁成餡以後放入蔥姜一起剁，這樣能讓蔥姜的味道都融入餡裡。

6、剁好的肉餡放入大碗中，開始調味，加一勺鹽、一勺花椒粉、一勺胡椒粉、兩勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、適量香油，最後攪至肉餡上勁就可以了。

7、取一張雞蛋皮，上面鋪上一層肉餡，鋪到三分之二處就可以了，從有餡的這頭一點點捲起來。

8、全部都卷好後襬到一個平盤子上，水開以後上鍋，大火蒸20分鐘。

9、蒸好後取出來，稍微晾涼一點，然後斜刀切成菱形小塊，切好後襬盤，這樣一道好吃又營養的卷煎就做好了。