拌豆腐的神仙醬汁
食材:黃瓜130克、鹽:1/4茶匙+10克、生薑:6克、韭蔥:30克、麻油:50克
阿斯蒂芬、日式米醋35克、魚露20克、白糖5克、七味唐辛子(可以用少量五香粉取代)1/4茶匙、絹豆腐(可以用嫩豆腐取代)300克
步驟:
1、首先是準備涼拌豆腐的醬汁。將130克黃瓜對剖,然後順著長度方向把每一半切成4等份,用刀將黃瓜籽全部切掉,把剩餘部分切成5毫米見方的小丁。
2、將黃瓜丁放入一隻小碗中加1/4茶匙的鹽醃5分鐘,接著用手輕輕擠去水分備用。
3、把6克生薑切成細末,將30克韭蔥順著縱向切成細絲,然後切成碎末
4、取一隻小碗,放入醃好的黃瓜丁、薑末和韭蔥末,然後加入50克麻油、35剋日式米醋、20克魚露、10克鹽、5克白糖和1/4茶匙七味唐辛子,攪拌均勻,涼拌豆腐的醬汁就做好了。
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