澆汁豆腐和臭豆腐的區別

灌湯臭豆腐和滷汁臭豆腐中的豆腐是一樣的。 由於工藝和醃料的不同，風味差異很大，但營養成分是相同的。

豆腐本身含有豐富的蛋白質，同時也含有豐富的鈣質營養素。 發酵後，豆腐中的部分蛋白質可以分解成各種氨基酸，有助於胃腸道的消化吸收。

同時，發酵過程中還會產生酵母等微生物，可以促進食慾，也促進營養物質的吸收。而且，經過加工的臭豆腐含有極低的膽固醇和飽和脂肪。 它還保留了大豆的保健成分——大豆異黃酮，發酵後產生豐富的維生素B12。所以臭豆腐還是有一定的營養價值的。 臭豆腐雖然營養豐富，但不宜多吃，因為其含鹽量普遍較高。