米麵是怎樣轉化成糖的

1、飯裡面的糖

米麵食品(飯)主要是五穀雜糧及其製成產品，而五穀雜糧中的糖只有少量的蔗糖(白糖)和葡萄糖等可溶性糖，主要是澱粉，澱粉是不可溶性糖，是一種多糖，澱粉在人體內可分解為糖，但需要經過消化過程，先是變成糊精和麥芽糖，然後再變成葡萄糖才能被人體吸收，這個過程是在人體的小腸中進行的。

由此可見，飯裡面的絕大部分糖(澱粉)，需要一定時間消化才能分解為糖，不會使血糖很快上升。

2、飯裡面的蛋白質和膳食纖維素

飯(米麵食品)裡面除了糖(可溶性糖和不可溶性糖)以外，還有一定的蛋白質和膳食纖維素等，蛋白質和膳食纖維素都是飽腹感較強的營養素，因此，吃飯比較耐餓，特別是粗糧飯更耐餓(膳食纖維素含量較高)，這在某種程度上可避免吃入更多的糖，因為所有動植物食品中都含有糖。