為什麼豬肝炒出來不勁道
心理2.82W
炒豬肝對烹飪技術要求很高,操作稍有不當,炒出的豬肝就會很硬,口感就會大打折扣。
要炒出嫩滑爽口的豬肝,具體操作要求如下:
1、豬肝適量,最好是肝尖,不帶血管。洗淨切片,片厚2毫米左右,刀要鋒利。
2、肝片切好後,用清水漂洗。一是漂去血腥味,二是漂去碎屑(沫),然後瀝乾水份。
3、用一容器,盆碗均可。將處理好的肝片,根據各人口味,加入所需調料,醃漬三五分鐘備用。
4、炒豬肝時鍋要熱,油要足,火要猛,翻炒動作要快,要勻,不能停頓。翻炒半分鐘左右,(具體時間根據肝量多少而定)即可起鍋上桌,一盤令人垂涎欲滴的炒豬肝就炒好了。
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