小麥澱粉能和玉米澱粉一起用嗎

小麥澱粉可以和玉米澱粉一起用，一般而言玉米澱粉、小麥澱粉、土豆澱粉、木薯澱粉等都可互相替代使用。

玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸溼性強，最高能達30%以上。

小麥澱粉，又稱澄面、汀粉、澄粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。

可以

做手工真粉使用的澱粉最好用玉米澱粉和小麥粉混合，玉米澱粉只感細膩柔和小麥澱粉粘性好，稠度好，在蒸粉之前，把兩種澱粉以2:8的比例配好，然後一斤澱粉配三斤水，然後攪拌均勻，然後再打兩個雞蛋攪拌均勻，一斤澱粉配2兩食用鹽。把蒸盆放蒸籠裡面蒸熱，然後用勺子把澱粉水打到蒸熱的盆裡，放到蒸籠裡面蒸2到3分鐘就可以了