五花肉是大五花好還是小五花好

大五花和小五花也叫上五花和下五花，他們各有特點和用處。上五花肉肥肉較多，瘦肉部分吃起來口感也偏柴偏硬，更加適合搭配蔬菜做包子餡、餃子餡，因為肥肉較多，用來做餡還是比較香的。

下五花肉是豬腹部的五花肉，肉質軟嫩，肥瘦相間，非常適合做紅燒肉、東坡肉、扣肉以及炒菜，口感軟嫩不發柴，香而不膩。