花斑龍蝦的做法

做法：

1、龍蝦洗淨，砍成大塊後粘上澱粉鍋中下油，油溫控制在180℃左右，放入龍蝦炸至七成熟後撈起

2、鍋中下黃油、胡椒粉和上湯調味，放入龍蝦，勾芡裝碟即可。

材料

花斑龍蝦1只，，姜、小蔥、青花椒各適量、小米椒4根、紅油豆瓣兩勺切細、耗油一小勺、蒸魚油2勺、白糖少許、啤酒300克、少許的水澱粉、雞精少許

做法

1、花斑龍蝦用鹽水泡個30分鐘，再用小刷子刷乾淨撈出瀝乾水分待用。

2、鍋裡放入清油，油稍微多些，清油要燒製沒有白色的小油泡即可，倒入花斑龍蝦炒至變成紅色撈出。

3、再用剩餘的油倒入姜蒜顆粒、小蔥白、青花椒、豆瓣、炒香後再倒入蒸魚油、耗油、白糖再次翻炒哈，就放入花斑龍蝦一起翻炒均勻再倒入啤酒淹蓋花斑龍蝦燜個幾分鐘，湯汁少許時放入小蔥葉，再放點雞精調味。最後在放點水澱粉亮油即可起鍋裝盤。