冰酥肉的做法和配方

所需食材：裡脊肉500克、雞蛋4個、紅薯澱粉200克、花椒10顆、鹽10克

1、裡脊肉切片

首先我們需要將裡脊肉清洗乾淨，並將其切成厚度為2-3毫米的薄片 。

2、醃製

將切好的裡脊肉片放入碗中，加入鹽、花椒粉醃製一下 。

3、製作掛糊

在紅薯澱粉中加入4克鹽，並加入花椒粉5克，打入四個雞蛋，攪拌至沒有顆粒即可 。然後加入醃製好的肉，攪拌均勻 。

4、炸酥肉

鍋中燒油，油熱有加入肉片，最好一塊塊的放入油鍋中炸，炸至定型之後可以撈出，繼續加熱油，油溫升高後進行復炸，炸至金黃撈出控油即可 。