洋蔥炒牛肉怎麼做

牛肉、洋蔥、老薑、辣椒醬、老抽、料酒、芝麻油、澱粉（馬鈴薯）、白糖

做法:

步驟 1

牛肉洗淨瀝乾水，將牛肉切成小塊，加1/3匙澱粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，醃製一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分。

步驟 2

快炒要先調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖。

步驟 3

姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆。

步驟 4

鍋中加油，加至8成熱後，關火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味。

步驟 5

撈出瀝油。

步驟 6

鍋中留少許油，大火爆香薑末。

步驟 7

轉小火，下洋蔥牛肉。

步驟 8

倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁。

步驟 9

出鍋前加少許料酒即可。