炸江米麵年糕的做法

用料

糯米粉200克

白糖20克

酵母3克

紫薯餡適量

做法

步驟 1

糯米粉＋糖＋發酵粉

步驟 2

用溫水和成稍微軟一點的麵糰，醒面二十分鐘，面硬了包餡時容易裂漏餡，面太軟沒法包！

步驟 4

紫薯去皮切片蒸熟，加少許白糖牛奶碾成泥

步驟 5

將糯米麵團分成大小均勻的劑子

步驟 6

紫薯泥也分成大小均勻的劑子團圓

步驟 7

盤底刷油，開始包餡，全部包好後，表面抹油蓋上保鮮膜再次醒十分鐘，油溫6成熱，將生胚輕輕按扁下鍋炸，等炸糕飄起兩面顏色微黃就熟了，全程小火炸！

1、把江米麵白麵乾酵母拌勻。

2、用110ml淨水合成麵糰兒。

3、把面盆裡注入淨水，然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡，舉行慢速發酵。

4、把市場買回的豆沙餡裡參加30克紅糖，因為超市裡買的豆沙餡很軟無法制作炸糕，因而要處置懲罰一下

5、再往豆沙餡裡參加30克幹炒麵粉。

6、混淆拌勻備用。

7、把發酵好的麵糰兒盆內的淨水潷出。

8、再從新揉一遍麵糰兒。

9、然後從麵糰上揪一塊適合鉅細的面劑子，包好餡料便開始下油鍋舉行炸制，要涼油下鍋，炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止。