山東韭菜花醃扁豆的做法

1、 韭菜花洗淨去老梗，在通風處攤開晾乾水份。

2、 把晾乾水份的韭菜花放入大點的容器裡，撒上精鹽醃漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作。

3、 蒜臼子裡放入適量醃好的韭菜花，少許生薑碎。

4、 下一步就是體力活了：用力砸吧，直到韭菜花軟爛成糊狀。

5、 把砸好的韭菜花醬盛到乾淨容器裡，直到所有韭菜花都砸好後，把韭菜花醬攪拌均勻。

6、 把韭菜花醬裝入乾淨的玻璃瓶子裡，不要裝得過滿（韭菜花醬會發酵）。

7、 裝在瓶子或罐子裡，等韭菜花醬發酵了再吃。

8、 手懶的朋友可以用料理機來打韭菜花醬。 把適量的韭菜花、生薑碎放入料理機的杯子裡，放少許精鹽，倒入少許涼開水（方便韭菜花攪拌，打碎）。

9、 開動機器。因為韭菜花鬆散，攪拌過程中要停機用乾淨筷子攪拌一下杯子裡的韭菜花。

10、 料理機處理的韭菜花醬粘稠更容易食用。下一步同樣是：把韭菜花醬盛到乾淨容器裡，不要裝得過滿。