烤排骨為什麼用錫紙
為了烤的入味,把肋排切成小寸排最好,先洗淨放入清水裡泡半小時,泡出血水,期間可以頻繁換水幾次。
2、排骨取出用廚房用紙擦一下,別小看這個小細節,因為要醃製,水瀝乾有助於排骨入味。
3、用4勺叉燒醬和1勺料酒醃製寸排,可以帶上一次性手套反覆揉搓排骨,使得料汁充分包裹排骨。
4、覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏,24小時左右最好,若時間短,最好也8小時以上,否則很難入味。期間可以取出來翻面幾次。
5、準備烤的時候,將醃製排骨的料汁混合1大勺蜂蜜,再塗抹在每塊寸排上。
6、製作這款叉燒小排最關鍵的就是需要錫紙。咱們在家制作烤魚、烤雞翅、烤排骨的,錫紙是最好的幫手,不僅可以很好的鎖住醃料的味道,而且烤盤用後還特別乾淨。烤箱預熱220度,烤盤上排列好小排。
7、先烤15分鐘。利用這個時間咱們再取一個烤盤,鋪上錫紙。因為在烘烤過程中,排骨會析出油和水,錫紙上會溼溼的,咱們中途要換錫紙一次。
8、15分鐘到了咱們取出,把排骨翻面再塗抹一層醃料,接著放入新的鋪好錫紙的烤盤中,這次烤箱調到230度,烤10-15分鐘。
9、期間你會聽到油滋滋的聲音,廚房裡香味四溢。烤到排骨表面料汁完全凝固吸收,且蜜汁有的已經凝結成焦黑色,就是烤好了
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