幹鍋排骨配菜怎麼炒

【配料】洋蔥，土豆，排骨，香菜少許，花椒，大蒜，尖辣椒，牛油火鍋底料，少量的食鹽，澱粉少許，料酒和生抽蔬菜可以根據自己的喜好去選擇。

買回來的土豆要清洗乾淨去皮再切片，洋蔥洗乾淨切好，要是喜歡其他的蔬菜也可以，比如青菜，萵苣都是可以選擇的。

在鍋裡面倒入半鍋的油，要用大火少到油六成熱，然後再調成小火，將醃製好的排骨放進去開始油炸。油炸的時候要控制好火候，在炸的時候也要不時的去翻動，一直到排骨的兩面都煎到金黃色。接下來還要將土豆片炸一下，還是使用的小火油炸，炸的時候要翻動一下，將土豆片的兩面全部都炸到金黃色，這樣才算炸好，千萬不要炸糊了。

鍋裡面剩下一下油，將蒜末和紅尖椒都放進去爆香，炒出來香味之後將紅油火鍋底料全部放進去，開始繼續小火炒，一直炒到更濃的香味。最後一步就是將土豆等蔬菜，還有就是排骨全部都放進去，一直進行翻炒，翻炒差不多的時候收汁，收汁之前要新增調味品，適量的新增食鹽和雞精等，但是不要太鹹了。