北方醃酸黃瓜的做法

主料：黃瓜600克，鹽兩勺，冰糖兩顆，大蒜五個

輔料：高度白酒三滴

做法步驟：

步驟1

洗乾淨無油密封容器 黃瓜洗淨 切條 晾乾 大蒜剝皮

步驟2

容器中倒入適量自來水（自來水做的泡菜比較不容易壞沒有熟水那麼嬌氣 ） 將黃瓜大蒜放入 再丟入冰糖食鹽（水量高於黃瓜一指即可）

步驟3

滴入三滴白酒（白酒可以防止泡菜水生花）密封 過一天觀察一下有小氣泡就是正常發酵 通常放三四天 出現白色的乳酸菌就好了（第一次泡可以稍微久一點 之後黃瓜不要泡太久）

食材用料

自定義食材

黃瓜

10斤

小尖椒

0.5斤

蒜

0.5斤

姜

0.5斤

植物油

0.3斤

醬油

3斤

白酒

0.5斤

粗鹽

1斤

1、黃瓜切條，用粗鹽醃上，醃一天

2、醬油和白糖一起放入鍋裡熬開，晾涼備用

3、蒜剝皮以後用刀拍一下，姜去皮切片，尖椒洗淨晾乾

4、醃好的黃瓜把水擠乾淨，一層黃瓜一層姜蒜尖椒碼好

5、把熬好晾涼的醬油倒裡，植物油燒開晾涼倒進去，最後倒入白酒，密封，一週以後即可食用

1、將小黃瓜洗淨，切薄片，加入鹽抓拌，醃1小時至出水，然後取出小黃瓜擠幹水分備用。

2、將所有調味料混勻，加熱至砂糖融化後放涼，加入小黃瓜拌勻，冷藏約2小時後即可食用。