秋天北方醃黃瓜的方法

食材：黃瓜十斤，食鹽十克，紅辣椒一勺，生抽3勺，老抽一勺，白酒一勺，蒜粒20克，白糖25克。

做法：

1、黃瓜洗淨後去掉兩頭不能食用的地方，然後切成長約四釐米的段落，劈開後取掉裡面的瓤，再放入十克鹽抓捏均勻醃製半小時。

2、用食鹽醃過的黃瓜會出很多水，只將黃瓜撈出，汁水不要，再將黃瓜鋪在竹盤上，放在日光下照射3到4個小時。按照目前30度的天氣，一個下午就差不多晒好了，晒過的黃瓜表面微微起皺，肉質比較緊實，吃起來就會嘎嘣脆。

3、鍋中倒兩勺植物油燒熱，再將蒜瓣剝皮和紅辣椒一起倒進去炒香，然後放入三勺生抽、一勺老抽、25克白糖、一勺白酒開小火煮開，最後淋入晒好的黃瓜中翻拌均勻就可以了。如果喜歡吃酸酸的口感，可以每次取出之後放點陳醋。

秋天北方醃黃瓜的方法

、黃瓜切成條形(就是一個黃瓜先分四段然後每段都對切再對切)。

2、切好後撒鹽，然後就放那等著，我是放了一晚上。

3、第二天把黃瓜裡的水儘量擠乾淨。

4、把醬油和糖一起放入鍋中，把醬油煮開白糖融化後關火，找一容器晾涼。

5、待醬湯涼後放入殺過水的黃瓜、薑片、蒜，根據個人口味還可以放入辣椒，然後拌勻。

6、加白酒、味精。

7、火上坐鍋，放油，油熱後放少許花椒，炸熟花椒後關火，等待油的溫度和室溫一樣後倒入泡好的黃瓜上，放入醃菜壇中，三天後又脆又好吃的黃瓜醃好了。