人工養殖的柴魚營養價值高嗎

營養價值高

人工柴魚的營養價值

柴魚中蛋白質的含量15～20%，屬優質蛋白質，魚肉肌纖維較短，蛋白質組織結構鬆軟，水分含量多，肉質鮮嫩，容易消化吸收，消化率達87——98%。柴魚組織中有含氮化合物，主要是膠原蛋白和粘蛋白，當煮沸後成為溶膠，冷卻後成為凝膠，這就是魚湯凝成乳白膠凍樣狀。另外，孩子們經常食用柴魚，對於智力的發育是非常的有好處的，所以孩子們在生活中也是可以適當的食用一些柴魚哦

柴魚的營養價值比較豐富。它含有的脂肪、蛋白質、氨基酸也是比其他種類魚要多些。還具有健脾胃、益陰血，在中醫上被認為有補髓養精、明目增乳之功效。因此，廣東人常用來煲湯和煲粥