西蘭花，不焯水可以晒成乾菜嗎

最好是要焯水。

西蘭花晒乾最好沸水中燙一下，這樣晒乾西蘭花的過程中，西蘭花不容易變質，不容易滋生細菌。營養價值高。西蘭花用開水燙一下，還可以除味。

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相同。