上海粉蒸肉家常做法
1、五花肉清洗入涼水鍋中,鍋中放進八角茴香,生薑片,米酒.把五花肉煮開。
2、姜,蒜頭切割成末放進碗中倒進生抽醬油,糖,預留。
3、把花椒粒,辣椒幹各自放到小盤子中.預留。
4、出鍋,鍋中倒進油多一些燒開。
5、把燒開的油立即倒進放著辣椒乾和花椒粒的碗中拌和.略微晾涼之後,把油辣子和麻椒油倒進放著蒜泥的碗中。
6、把碗中剩餘的花椒粒用熱小水泡一會,隨後把花椒水也倒進放著蒜泥的碗中。
7、出鍋,不加點油,把放著蒜泥的哪個小盤子裡的東西統統倒進鍋中,煮沸。
8、沾料進行。
9、煮好的五花肉切一片,別過薄了。
10、取一個海碗.切完的小肉,小肉朝下襬放在海碗中.隨後上炒鍋.沸騰之後蒸15分鐘。
11、蒸熟的五花肉,扣在菜盤裡就可以了。
準備食材。五花肉,粉蒸肉粉(超市有賣)
做法。五花肉洗淨切厚片瀝乾。將瀝乾的五花肉放入碗內,加入粉蒸肉粉用手抓勻。起鍋燒水,水開放入隔水蒸15分鐘,香糯鮮粉蒸肉做好了。
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