麻辣韭菜包子做法

食材：粉絲200克、韭菜300克、麵粉500克 、 酵母粉5克、蝦皮100克 、 水260克、芝麻油20克、細砂糖10克、食鹽20克、植物油20克、辣椒粉20克。

麵皮材料：酵母粉5克、溫水260克、普通麵粉500克、細砂糖5克

做法：1.乾粉絲泡軟剪碎，韭菜洗淨瀝乾水份切碎

2、韭菜放入容器，倒入足量芝麻油拌勻(油封住切口，韭菜就不會出汁了)，加入所有輔料拌勻待用

3、混合麵糰所有材料，用手揉光(或用壓面機壓光面片，面片用手收成圓形麵糰)

4、蓋上蓋子或保鮮膜，28℃環境醒置20分鐘，取出麵糰分劑擀成中間厚四周薄的包子面坯

5、包入菜餡，放在刷好植物油的籠屜，蓋上鍋蓋，28℃環境發酵30分鐘

6、蒸鍋中水開後上屜，中大火蒸15分鐘關火，不開蓋燜3-5分鐘後即可取出食用。