韭菜鬍子面做法
主料:豬肉200克、醋200克、雞蛋2個、胡蘿蔔100克、幹木耳10克、土豆100克、豆腐140克、韭菜100克、掛麵150克
輔料:辣椒麵20克、十三香1.5克、生抽5克、老抽5克、油適量、鹽適量
具體步驟:
1、食材準備,黑木耳用溫水泡發。
2、豬肉切成小薄片備用。
3、炒鍋燒油,油熱下肉片中小火煸炒。
4、炒至肉變色,調十三香繼續炒。
5、炒至肉中水分蒸發完,調生抽和老抽,倒入所有醋中火燒開後轉小火燉煮。
6、肉九成熟時調入適量鹽和辣椒麵,拌勻後繼續小火至肉熟。
7、雞蛋加鹽打散後倒入刷過油的平底鍋中烙成蛋餅。
8、土豆、胡蘿蔔、豆腐切丁,泡發的黑木耳切小,韭菜切小段,雞蛋餅切菱形小片。
9、鍋裡燒一點油,下豆腐、胡蘿蔔、土豆丁炒一下,至變色盛出。
10、做好的肉臊子加入適量開水,下炒好的菜,還有木耳一起煮至熟。
11、最後放入蛋餅和韭菜。
12、湯鍋燒水,水開後下金龍魚活性發酵空心掛麵煮熟撈出,澆上做好的臊子湯即可
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