韭菜蝦仁盒子做法

1、食材：

韭菜：500克

蝦仁：250克

麵粉：500克（中筋高筋都行）

雞蛋：3個

鹽：20克

雞精粉：10克

白胡椒粉：3克

糖：20克

色拉油：100克

芝麻油：10克

2、做法：

韭菜洗淨切碎、蝦仁切小段，留5個蝦仁剁成蝦泥備用。雞蛋打散鍋下油炒熟搗碎備用。

3、關鍵調餡：

把備用好的韭菜末、雞蛋碎、蝦仁、蝦泥放進入盆裡，暫時不要放鹽、不用放鹽、不用放鹽！先用色拉油攪拌韭菜末，讓韭菜充分拌勻色拉油。完後放糖、鹽、雞精粉、香油一起攪拌均勻即可。

4、和麵：

面粉用白開水3：7比例燙成麵疙瘩。解釋：生面粉3：燙熟的麵粉7。揉成麵糰醒20分鐘，把麵糰分成面劑子，趕成薄皮包韭菜盒子。

5、烙韭菜盒子方法：

鍋熱加少許油塗勻即可，待鍋油6分熱，把做好的生韭菜盒擺在鍋裡，不要動，不要動，蓋上鍋蓋中火煎3—4分鐘。翻過另一面再蓋上鍋蓋煎3—4分鐘。韭菜盒二邊煎金黃了就可以出鍋了。