清涼粉的做法大全

準備食材：

綠豆澱粉一碗，水六碗。

拌料有：

花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老乾媽豆豉兩勺。

做法：

1、將綠豆澱粉和一碗水混合，攪拌勻後過篩。

2、將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。

3、將澱粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待澱粉糊燒開冒泡後，轉小火。繼續攪動，攪自麵糊透明為止。

4、將做好的澱粉糊盛到保鮮盒中。

5、冷卻後放到冰箱冷藏2小時。

6、花生用開水浸泡十分鐘，方便脫皮。

7、脫皮後的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色。

8、將花生壓成碎備用。

9、蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁備用。

10、將凝固好的涼粉切條，然後撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老乾媽豆豉、香菜、香蔥即可食用

配方：涼粉草一把10克、大米200克、豌豆100克、醬油適量、醋適量、辣椒油適量。

做法：

1、製作清涼粉時首先要將豌豆淘洗乾淨，清水浸泡兩天，泡軟後，用石磨將其磨成豆漿

2、將上面的虛沫撇走扔掉，留下好漿進行發酵。24小時後，置一鐵鍋於灶上，內倒適量清水，下面用麥秸火燒

3、水開後，將發酵好的豆漿緩緩倒入鍋內，用一木勺進行不停地順時針攪拌

3、一個小時後，粉漿已經熟透，麥秸火熄掉。用木勺將粉漿舀出倒入提前洗乾淨的瓦盆中

4、倒滿一盆後，用一白布覆蓋放到一邊等其放涼。12小時後，掀開白布，盆內清涼粉已成。

1、少許洗淨的黃瓜皮。

2、放入破壁機中加適量水打成汁，再過濾。

3、碗里加入豌豆澱粉，適量黃瓜皮汁攪拌均勻。

4、再加入少許糖拌勻。

5、鍋裡倒入一盒牛奶，小火煮沸。

6、倒入涼粉液，不斷攪拌。

7、煮至粘稠即可。

8、倒入盤中晾涼。

9、切塊即可，冰鎮後口感更好。