牛脂肪和豬脂肪有區別嗎

牛脂肪和豬脂肪有區別。牛脂肪較粗顆粒大，顏色偏黃，出油率低，有牛肉特有的羶味，用途不廣泛，多用於工業，我國蜀地熬製火鍋底料有用到牛油。

豬脂肪細膩白亮，氣味芬芳，用途廣泛。豬脂肪熬製成品有等級之分，上品脂肪罐裝出口之外，各地飲食行業用量也相當大。