脂肪酸和硬脂酸的區別高中化學

硬脂酸，即十八烷酸，由油脂水解生產，主要用於生產硬脂酸鹽，純品為帶有光澤的白色柔軟小片。微溶於冷水，溶於酒精、丙酮，易溶於苯、氯仿、乙醚、四氯化碳、二硫化碳、醋酸戊酯和甲苯等。脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳氫鏈，是有機物，直鏈飽和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低階的脂肪酸是無色液體，有刺激性氣味，高階的脂肪酸是蠟狀固體，無可明顯嗅到的氣味。硬脂酸屬於飽和脂肪酸，是脂肪酸的一種，只是烴基的碳數不同。