青州白丸子的做法

用料

瘦肉2斤，雞胸肉4兩，雞蛋5個，澱粉3兩，胡椒粉少許，花椒粉少許，鹽適量，味精一餐勺，香油少許，大蔥2根，生薑1兩，香油少許，香菜一棵

做法

1/6 瘦肉，雞肉，蔥姜共切碎擠成蔥姜肉泥

2/6 把肉泥加入所有輔料再加適量清水，放大桶中向一個方向攪拌，當攪拌到上勁後停止

3/6 鍋內加清水，待鍋底冒很多小白泡泡時，左手抓肉餡，用食指和拇指擠出，右手用一圓頭小勺快速切入鍋中

4/6 把所有肉餡擠完後，加火把鍋燒開，當所有白丸子浮起時停火

5/6 準備半盆冷水，把已經熟透的白丸子放入，冰一下

6/6 另起鍋，加入鹽，味精，白胡椒粉，適量白丸子，燒開鍋！加香油，香菜，盛盆即可。

白丸子的做法步驟1. 把五花肉，蔥姜，山藥都剁碎備用注：不能用機器打碎，否則做出的沒有口感。山藥可以用刀面拍碎。

2、 粉條放在鍋裡煮軟，立刻撈出，瀝去多餘水分，剁碎注：不能放涼水裡冰。

3、 把加工過的食材放在一起，加入雞蛋，鹽，白胡椒粉，拌勻，再加入紅薯粉拌勻，以白丸子能站住，不塌陷為準。

4、 用手捏出丸子的劑子，沾取少許紅薯粉團劑子，直到丸子圓潤，放在面板上等待下鍋。

5、 等白丸子團好，用沸水下鍋煮熟，步驟和煮餃子類似。

6、 煮熟的白丸子用漏勺撈出放入涼水裡冰涼。

7、 待白丸子涼了嚐嚐味道很緊實很彈說明你做的成功了。