為什麼魚乾苦的

買回來的小魚乾吃起來是苦的，這可能是在處理魚肉的時候弄破了膽汁有關，或者是魚肉的內臟沒有處理乾淨。

對於這種情況，建議更換新的小魚乾零食，如果買回來的是非零食的魚乾，也可以自己採取方法去除苦味膽汁。

1、 進行日晒處理。在製作小魚乾的過程中，不小心把小魚的苦膽給弄破了，苦膽沾染是魚體上面，吃起來自然就會發苦了，所以，在日常生活中

一旦發現魚膽弄破了，立刻進行清洗，清洗後再運用暴晒方法，利用陽光來破壞小魚苦膽的苦味。

乾魚做好後會苦的原因：

1、製作時未去幹淨魚的苦膽，或者不慎將苦膽弄破了

2、製作時未去幹淨魚的鰓部

3、製作時未去幹淨魚內部的一層黑膜。

【做魚乾的步驟】：

1、首先要準備調料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中，進行翻炒。鹽和花椒的用量，可以根據魚的大小調配。經過炒制的鹽和花椒，只要能撒遍魚的全身就可以了。花椒被炒出香味，就算是炒好了。

2、把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用擀麵杖把它們碾碎。用擀麵杖碾碎的目的是因為這兩種調料的顆粒都比較大，避免塗在魚身上時不均勻。

3、調料準備好後，需要把清洗過的魚縱向劈開，劈成片狀。這時把花椒和鹽均勻的撒在魚身上了。這樣做的目的是為了把魚身上的水分和魚油吸出來。值得注意的是魚的內側和外側都要撒上鹽和花椒。

4、把做好的風乾魚用S鉤掛在窗外，十天之後，就可以食用了。

5、魚乾做好了，用涼水或者溫水清洗。如果覺得鹹的，可以多泡一會。