乾魚太苦是怎麼回事

【風乾魚做好後會苦的原因】：

1、製作時未去幹淨魚的苦膽，或者不慎將苦膽弄破了

2、製作時未去幹淨魚的鰓部

3、製作時未去幹淨魚內部的一層黑膜。

【做風乾魚的步驟】：

1、首先要準備調料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中，進行翻炒。鹽和花椒的用量，可以根據魚的大小調配。經過炒制的鹽和花椒，只要能撒遍魚的全身就可以了。花椒被炒出香味，就算是炒好了。

2、把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用擀麵杖把它們碾碎。用擀麵杖碾碎的目的是因為這兩種調料的顆粒都比較大，避免塗在魚身上時不均勻。

3、調料準備好後，需要把清洗過的魚縱向劈開，劈成片狀。這時把花椒和鹽均勻的撒在魚身上了。這樣做的目的是為了把魚身上的水分和魚油吸出來。值得注意的是魚的內側和外側都要撒上鹽和花椒。

4、把做好的風乾魚用S鉤掛在窗外，十天之後，就可以食用了。

5、風乾魚做好了，用涼水或者溫水清洗。如果覺得鹹的，可以多泡一會。