醋溜土豆絲教學視訊王剛

用料

土豆 600克 花椒 10顆 大蒜 2瓣 蔥 10克 鹽 6克 味精 3克 米醋 30克 植物油 1湯匙

醋溜土豆絲的做法步驟

步驟 1

土豆洗淨去皮，蔥、蒜、花椒備好

步驟 2

土豆切成細絲

步驟 3

用清水清洗一遍，再換一遍水浸泡20分鐘充分去除澱粉澱粉去除得越徹底，土豆絲就越爽脆

步驟 4

泡好後撈出控淨水分

步驟 5

蔥花、蒜末切好一點要加大蒜味道才會香

步驟 6

鍋中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至變色撈出不要炒土豆絲要多放一些油，因為土豆絲本身比較吃油，油少了會顯得乾澀

步驟 7

下入蔥花蒜末爆香，千萬不要炸糊了至此，油裡已經融合了花椒香、蔥香和蒜香，炒出來的土豆絲能不好吃嗎

步驟 8

下入土豆絲，大火翻炒1分鐘，加入鹽和味精調味，快速炒勻

步驟 9

淋入米醋，快速翻炒均勻即可加醋的時候，最好沿著鍋邊徐徐倒入，讓鍋保持高溫，激發出醋的酸香味兒從土豆絲入鍋到出鍋不超過3分鐘，以保持爽脆的口感如果喜歡，可以在出鍋前撒上一些香菜段，配色和口味都不錯

步驟 10

盛出裝盤

土豆切絲，放入涼水中泡半個小時，瀝乾水，蔥切段。

2， 鍋裡放兩大勺油燒熱，放一把花椒炸至表面開始變黑，把花椒撈出。

3， 放入3，4個乾紅辣椒，再把瀝乾水的土豆絲倒進去，動作要快，要不幹辣椒會變黑。

4， 翻幾下土豆絲，放點醋，放點鹽，繼續翻炒，等土豆絲差不多熟了加入蔥段，雞精，拌勻了出鍋

1、食材:土豆200g，米醋1勺，鹽適量，蒜2粒，香蔥1棵，胡椒粉適量。

2、土豆去皮，洗淨切絲。

3、切好的土豆絲放入水中，洗去表面的澱粉，要洗乾淨。

4、大蒜去皮，切碎備用，蔥洗淨切段。

5、熱鍋放入適量油，再放入蒜子爆香。

6、將土豆絲放入鍋中翻炒，炒至水分快乾時放入米醋。

7、將胡椒粉和蔥段放入鍋中，翻炒均勻，加鹽調味。