土豆燒肉王剛
主料
帶皮豬肉500克 土豆五個
輔料
醬油五大勺 白糖兩大勺
花椒若干 大料一個
蔥花薑片若干 咖哩粉10克
紅燒肉燒土豆的做法步驟
1、帶皮的肉切成麻將塊大小,沸水中放入蔥絲薑片,將切好的肉放進去,水沸後,撇去髒沫
2、土豆切塊。洗淨,待用。
3、熱油,放入白糖,熬出褐色糖色,將肉塊放入,翻炒。
4、出香味後,倒入料酒,醬油,大料,花椒,蔥絲,薑片,一起翻炒,放入適量水。
5、水沸後,放入切好的土豆,小火燜半小時左右即可
材料
土豆,五花肉
做法
步 驟 1:土豆洗淨,然後刨子去皮。
步驟 2:去皮的土豆切塊,如果先用不到土豆的話,可以用水加點鹽先泡起來,待用。
步 驟 3:鍋中水燒開,倒入洗乾淨的肉塊,汆燙3到4分,撇出浮沫,然後撈出肉塊瀝乾水份待用。
步 驟 4:鍋中底油,油七層熱,加薑片和蔥白爆香一下,倒入瀝乾水的肉塊煸炒出油,然後加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。
步 驟 5:倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下,再加入清水(以沒過肉塊為度)和2小勺鹽,待沸後轉小火燒30分鐘。
步驟 6:最後湯鍋裡的汁差不多的時候,大火收汁,撒點蔥末即可以裝盤了。
1、原料:帶皮五花肉500克、去皮土豆兩個、八角3枚、桂皮1塊、冰糖7粒調味料:料酒2湯匙、生抽2湯匙。2、五花肉洗乾淨後切成2釐米左右見方的塊待用。將肉塊焯一下,撈出後衝去血沫。土豆去皮,洗乾淨後切滾刀塊待用。3、鍋燒熱,不放油,將煮好的肉塊放入用小火翻炒,至表面微微變色出油。倒出多餘的油,並盛出五花肉待用。4、炒鍋入油,5成熱時,將土豆放入炸至表皮金黃,撈出待用。
5、炒鍋中留底油,燒到3成熱,小火放入冰糖用鏟子翻炒,冰糖溶化開始出現金黃色時,這時絕對不能停手,要不停攪拌糖漿,直到冰糖完全溶化,鍋中出現棕紅色糖漿時,放入五花肉不停翻炒,並噴入料酒、生抽,以及八角、桂皮,直到炒出香味,加入沒過肉面的開水。6、水開後倒入砂鍋中,蓋蓋小火煲45分鐘後,加入土豆,再燒10分鐘即可。
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