幹鍋土豆王剛

主料：土豆3個、五花肉2兩

輔料：小蔥2根、花椒1勺，幹辣椒3根，孜然粉2勺，胡椒粉小半勺，糖小半勺，鹽適量

做法如下：

第一步：準備食材，五花肉洗淨煮熟後切薄片，土豆削皮洗淨切片備用，小蔥洗淨切段，把土豆澱粉和花椒，幹辣椒準備好。

第二步：炒鍋內加入適量清水，些許食用油，一勺鹽，開大火把水燒開以後，將土豆片放入焯水2分鐘至七成熟。

第三步：土豆撈出控水放入碗中，然後加入適量的土豆澱粉裹勻，儘量讓每一片土豆都沾滿澱粉。

第四步：鍋中放適量的油，開始油炸土豆片，做幹鍋類的一般都需油炸，油溫8成熱，將土豆片炸到略微焦黃後撈出控油。

第五步：鍋中加底油，放入花椒和辣椒段爆香鍋底，放入熟的五花肉片煸炒出油，因為五花肉出油，鍋中油多一些沒關係。

第五步：將炸好的土豆片倒入鍋中，大火翻炒，讓鍋中的五花肉的油脂包裹住土豆片。加入一勺孜然粉，小半勺胡椒粉，一點糖，翻炒均勻，也可以加入一些辣椒粉，黑胡椒粉等，根據自己的口味調節即可。

第六步：最後將小蔥段倒入鍋中，加入適量的鹽調味，翻炒均勻，撒上一些芝麻就可以出鍋了。一盤外酥裡嫩，好吃解饞的幹鍋土豆就做好了。

用料:

土豆 個

孜然 勺

糖 克

鹽 克

生抽 勺

蒜 瓣

幹鍋土豆兒的做法步驟:

步驟 1 土豆去皮切滾刀塊上鍋蒸熟。 也可以切厚片。個人更喜歡滾刀塊，這樣厚薄不一致，邊緣焦香中間軟糯，口感豐富。 也可以直接用微波爐叮熟，方便快捷。 這一步是為了減少後續烹飪時間，先讓土豆成熟。

步驟 2 土豆稍微晾一下，揮幹水分。加入澱粉（玉米澱粉），在小盆裡顛，這樣能均勻粘上澱粉，比一塊塊粘均勻很多。

步驟 3 均勻裹好澱粉。澱粉能讓外殼更酥脆

步驟 4 熱油至冒煙，土豆下去旁邊有小氣泡就可以。有油鍋可以直接油炸。

步驟 5 澱粉外殼經過油炸變得酥脆。煎至兩面金黃盛出。 本身已經熟了，表面都過過油就很快可以啦。

步驟 6 鍋留底油。加入蒜末和小洋蔥，豆瓣醬。不吃辣可以不加小米椒和豆瓣醬。炒香後加入土豆。

步驟 7 加入鹽，糖，蠔油。顛勻。再加入一鍋鏟的生抽顛勻。撒入靈魂孜然粉或者孜然粒。出鍋前加點小蔥。我用紫蘇代替了，10分香。

1、五花肉切片、土豆切片、洋蔥切絲、青椒切圈、甜椒切丁

2、鍋中放油，倒入薑片、蔥花、蒜瓣，大火編

3、倒入肉片，炒至五花肉變色

4、加入辣椒醬、生抽、料酒、鹽，翻炒均勻，放入土豆片

5、大火爆炒3分鐘，倒入青椒、甜椒，翻炒均

6、洋蔥平鋪到砂鍋底，小火加熱

7、將炒好的食材倒入砂鍋中，即可食用