王剛酸溜土豆絲的做法

首先，準備食材

主料是土豆，兩個

輔料是尖椒，一個

調料花椒少許幹，紅辣椒五個，蔥花少許醋兩勺糖一勺鹽四克。

製作步驟：

1、土豆洗淨切絲，尖椒洗淨切絲

2、準備一碗清水滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會兒，然後用清水洗淨，把澱粉洗出來，瀝乾。

3、鍋中加少許油燒三成熱放入花椒代聞到香味時，關火撿出花椒

4、再次開啟火帶油溫，七成熱時放入乾紅辣椒和蔥花，爆香後倒入土豆絲炒熟

5、隨後依次放入醋，糖鹽大火翻炒半分鐘

6、加入青椒絲，繼續翻炒半分鐘，加入水澱粉翻炒均勻即可出鍋。

原料

土豆 (2個)

蒜粒 (3顆)

油鹽 適量

白醋 1小勺

白糖 1小勺

做法

1、土豆去皮切條狀，加入清水浸泡，換2次水。

2、蒜粒去皮剁碎。

3、油鍋熱油，倒入蒜末爆香。

4、倒入土豆翻炒均勻。

5、再加入食鹽、白糖、醋翻炒均勻。

6、出鍋，盛入盤中即可食用。

用料

土豆 600克

花椒 10顆

大蒜 2瓣

蔥 10克

鹽 6克

味精 3克

米醋 30克

植物油 1湯匙

醋溜土豆絲的做法步驟

步驟 1

土豆洗淨去皮，蔥、蒜、花椒備好

步驟 2

土豆切成細絲

步驟 3

用清水清洗一遍，再換一遍水浸泡20分鐘充分去除澱粉澱粉去除得越徹底，土豆絲就越爽脆

步驟 4

泡好後撈出控淨水分

步驟 5

蔥花、蒜末切好一點要加大蒜味道才會香

步驟 6

鍋中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至變色撈出不要炒土豆絲要多放一些油，因為土豆絲本身比較吃油，油少了會顯得乾澀

步驟 7

下入蔥花蒜末爆香，千萬不要炸糊了至此，油裡已經融合了花椒香、蔥香和蒜香，炒出來的土豆絲能不好吃嗎

步驟 8

下入土豆絲，大火翻炒1分鐘，加入鹽和味精調味，快速炒勻

步驟 9

淋入米醋，快速翻炒均勻即可加醋的時候，最好沿著鍋邊徐徐倒入，讓鍋保持高溫，激發出醋的酸香味兒從土豆絲入鍋到出鍋不超過3分鐘，以保持爽脆的口感如果喜歡，可以在出鍋前撒上一些香菜段，配色和口味都不錯

步驟 10

盛出裝盤