周么姑四川酸辣鴨的做法

主料:

鴨子半隻 土豆2個

輔料:

菜油適量 花椒20粒 老薑1個 幹鍋底料1包 雞精適量

1、 先把鴨子用料酒 十三香醃製。

2、 鍋內倒入水，把水燒開。

3、 倒入醃製好的鴨子。

4、 把鴨子的血水燒出來。

5、 把鴨肉撈出來。

6、 鍋內倒入油。

7、 放入花椒 老薑，爆香。

8、 倒入鴨子煸炒。

9、 煸炒鴨皮至金黃色，就倒入土豆條煸炒。

10、 倒入幹鍋底料，繼續煸炒。

11、 倒入一點點水 再放入雞精，煮熟即可。

周么姑四川酸辣鴨做法：

1、鴨腿切小塊， 焯水

2、鍋內放油， 加入焯水過的鴨肉 中火把鴨肉皮裡的油給逼出來。

3、放入生薑 大蒜 青蒜 八角 桂皮 料酒

4、加老抽 蠔油 雞精翻炒均勻

5、加泡菜跟泡椒

6、加熱水至蓋過鴨肉

7、小火燉15分鐘，轉大火收汁加白胡椒 花椒粉 鹽 香蔥 即可出鍋