老飯骨做的蝦肉丸子

1、把大蝦去頭去尾去皮，除去脊背上的沙線，用水洗淨

2、把肥膘肉切成薄片3、和大蝦放在一起用刀背砸成泥

4、勺內放豬清油，這個菜使用清油，做出來色澤美觀，色澤越淺越好5、油燒至四成熱時，把蝦泥擠成丸子

6、用小勺舀著下入勺內，炸呈淺黃色，撈出裝盤即成。7、吃時蘸花椒鹽。