老飯骨木須肉最正宗的做法
用料
雞蛋 4個,木耳 適量,黃瓜 1小根
瘦肉片適量,澱粉3勺,料酒 2勺,生抽 適量
鹽 適量,老抽 1勺,醋 1勺,胡蘿蔔半根
食用油 適量,蔥薑蒜片 適量,白糖 適量
傳統木須肉的做法步驟
步驟 1
黃瓜改刀切片,木耳泡發洗淨過水焯一下,一分鐘即可
步驟 2
豬瘦肉切片,加少許鹽,料酒,一勺澱粉,一枚蛋清用手抓勻上漿後放置一旁備用。
步驟 3
打三個雞蛋,把剩餘的蛋黃一起加入打散。
步驟 4
起鍋燒油,雞蛋攤半熟,大點塊就可以,滑熟後盛出備用。
步驟 5
鍋里加水放半勺鹽,鍋裡水剛響邊就下入肉片,用筷子滑散。兩分鐘就差不多。
步驟 6
泛白就可以了,用漏勺撈出熱水衝一下浮沫。
步驟 7
肉片非常的滑
步驟 8
起鍋加油,放蔥薑蒜片爆香。
步驟 9
放入木耳,黃瓜,有胡蘿蔔的一起放入翻炒,翻炒均勻下肉片。
步驟 10
加少許料酒,生抽,少許鹽,少許白糖,老抽調一下色。然後放入水澱粉勾芡。
步驟 11
勾完芡之後加雞蛋翻炒,出鍋前加一點點醋。
主料:
豬裡脊100克,雞蛋2個,幹木耳5克,黃瓜50克
輔料:
姜1塊,蒜3瓣,小蔥2根,料酒1勺,澱粉1勺,胡椒粉2克
木須肉的做法:
1.木耳用水泡發,去蒂撕小朵,裡脊肉洗淨切片,加入鹽半勺、料酒半勺、澱粉半勺拌勻醃製10分鐘。黃瓜切菱形片。姜蒜切片。雞蛋磕入碗中,加入鹽半勺打散
2.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,倒入蛋液快速滑熟,盛出待用。放入裡脊肉炒至斷生盛出
3.鍋中留底油,放入姜蒜片炒香,木耳翻炒半分鐘,加入黃瓜、肉片、雞蛋翻炒均勻。放入鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉2克炒勻即可。
步驟:
1/9 將木耳用水泡發後,去蒂洗淨,撕成小朵。
2/9 將黃瓜、胡蘿蔔洗淨,切成2-3cm長的薄菱形片。
3/9 裡脊肉切成片,加入5克料酒,5克澱粉,2克鹽醃製15分鐘左右。
4/9 將2個雞蛋打入碗內,放入1克鹽,攪勻成蛋液。
5/9 蔥薑蒜洗淨後,切片備用。
6/9 鍋內下油,約2勺,待油溫燒至7成熱時,放入打好的蛋液,炒幾分鐘後,盛出備用。
7/9 鍋內放2勺油,加熱至7成熱時,放入切好的裡脊肉片,快速翻炒,待肉色發白無血色時盛出待用。
8/9 鍋內下油,待油溫燒至7成熱時,放入蔥薑蒜爆香,先放入胡蘿蔔片,翻炒半分鐘後放入黃瓜片和木耳,加1克鹽,1克胡椒粉翻炒。
9/9 最後放入炒好的肉片和雞蛋,放入2克雞粉,翻炒均勻即可關火。
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