涼皮與腸粉有什麼區別

涼皮中的米皮與腸粉一樣都是米漿蒸出來的，只不過米皮一般放涼後調著吃（也有趁熱的吃法），而腸粉一般蒸出來澆上滷食用。陝西一般將米皮、麵皮、擀麵皮和烙麵皮等涼調吃法的X皮統稱為涼皮，當然以上各種X皮也有各種調法（比如米皮從大的方向上講，基本上各縣都有區別）。

陝西省外的涼皮（各種X皮）無論是皮子還是調法一般都一般（只能這樣講了），同理，兩廣地區以外腸粉亦然。