寧波臭豆腐的做法

食材：豆腐一塊，辣椒醬1大勺，白酒1大勺，植物油1大勺，蔥1根，鹽適量

醃製方法:

1、將買來的新鮮豆腐從盒中取出來瀝乾，然後拿幾張廚房紙將豆腐層層裹起來。

2、豆腐上壓上一樣平板物件 ，再壓上重物（我用碗裝滿水）。這樣過大概半小時豆腐就會出水，高度會縮減 。

3、將出好水的豆腐取出切成兩釐米見方的厚塊。

4、放到乾淨無油漬的容器中，輕輕的蓋上錫紙，不要密封，錫紙也不要接觸到豆腐 。

5、等待3天就好了，具體時間要看室溫和你喜歡的發酵程度而定， 如果是在25度左右的室溫下則放置了5天就可以。

6、發酵好的豆腐倒出容器中的液體，均勻撒入高度白酒，剁椒，麻油和適量鹽，入蒸鍋，水開後20分鐘即可，出鍋後撒蔥花。

要做寧波臭豆腐需要一下幾步。

首先，把豆腐切成小塊，放在盤子裡待用。臭豆腐也準備好放在碗裡。在臭豆腐中加入料酒和水，做成汁。

將準備好的豆腐浸泡在準備好的臭豆腐汁中，然後蓋上蓋子，這樣味道就不會散發出來，或者太臭了。

蓋子合上後，你可以用保鮮膜把它封起來，放在冰箱裡一天一夜。

將浸泡過的豆腐從冰箱中取出，放入油，加熱後油炸。火不要太大，豆腐很容易粘在鍋上，所以你必須看著它，來回轉動它，把兩面煎到棕色。

煎豆腐，放在盤子裡。灑上燒烤配料。如果你想吃得更臭，你可以在上面倒些臭豆腐湯。切一些切碎的蔥花，放在上面混合顏色。它的顏色、氣味和味道都不錯。

寧波臭豆腐味道聞起來臭，吃起來香氣四溢，具有黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”的特點。